Jornadas Gastronómicas Sefardís en Restaurante CIBUS Renacimiento Culinario

Del 14 al 30 de Junio a cargo del Restaurante CIBUS RENACIMIENTO CULINARIO Plaza 1 de mayo, Úbeda (Jaén)
Restaurante con mención especial de la guía Michelin
Premio “Jaén Degusta 2024”

Cibus Renacimiento Culinario es un pequeño restaurante (solo 7 mesas) de cocina vista, situado en la plaza 1 de mayo, una de las más emblemáticas de la ciudad “Patrimonio de la Humanidad“ de Úbeda, (Jaén). Un espacio gastronómico que cuenta con una bonita bodega en piedra del S. XVI como sala, donde el mimo y el cariño es destacado hacía cada comensal. Una cocina con historia, basada en recetas tradicionales, cocinado lento y con recursos de cercanía y nuestro magnifico AOVE como prioridad, vista con la experiencia y formación de la vanguardia, creativa, sin perder los aromas, sabores e ingredientes de nuestra tierra, a traves de los años. El conocimiento y respeto se aplica a cada producto y elaboración, siendo el 100% de las propuestas culinarias de elaboración propia con producto fresco . Actualmente trabaja en la creación de sus propias conservas, maridajes naturales, encurtidos, fermentados, vinagres…que van creciendo en su despensa cada temporada, al igual que defienden un aprovechamiento total de cada producto para conseguir ser mas sostenibles y responsables con la producción generando el mínimo desecho posible en cada servicio. Desde sus inicios en 2021 han sido seleccionados como “Mejor Restaurante de la provincia en 2022 y 2023” y más recientemente han entrado a formar parte en la prestigiosa Guía Michelin siendo uno de los restaurantes recomendados en 2024. Su objetivo con esta degustación de platos basada en la comida sefardí, transmitir una experiencia desde el respeto, de recuerdos, sonidos, sabores, olores y texturas con los que despertar el legado de nuestra tradición gastronómica y cultural con los cinco sentidos, a lo largo de un menú formado por 10 pases, donde el aceite puro y el pan, serán protagonistas en vuestra bienvenida. Unas komidicas llevadas a la alta cocina del S. XXI

PRECIO MENÚ: 55 € / PERSONA (BEBIDA NO INCLUIDA)